年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱!
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蛤蜊,一种物美价廉的海产品,肉质鲜美,营养价值高,菜市场也容易买到。 不过别把它和花甲混淆了!花甲是蛤蜊的一种,蛤蜊的肉要比花甲的更肥厚些,鲜美度也略胜一筹呢~ 在江苏民间,还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法,家常的吃法有烧汤、热炒。既然上了年菜宴席,理当来个特别的! 细数一下,年菜有财运了、有团圆了、也有吉利了,那再来个“祝君开心”~ 以自带鲜美的蛤蜊做容器,酿入虾滑馅,鲜上加鲜,爽滑翻倍! 来,就让这道菜博君一笑!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
龙口粉丝
1把
、
焯水:蛤蜊
10个(约350g,尽量选大小均匀一些的)
、
姜片
15g
、
料酒
10g
、
虾泥馅:虾仁
250g
、
料酒
5g
、
生抽
5g
、
盐
2g
、
白胡椒粉
1g
、
玉米淀粉
5g
、
蛋清
1个
、
鲜香菇碎
35g
、
葱花
5g
、
蒜蓉酱:蒜末
50g
、
小米椒
15g
、
生抽15g
15g
、
蚝油
15g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.龙口粉丝提前用清水泡软,香菇洗净去蒂切碎,蒜末剁成泥,小米椒剁成泥,蛤蜊用刷子清洗干净表面备用
-
步骤2/5
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2.虾滑馅的制作:虾仁放入搅拌机中搅打成虾泥,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清,往同一个方向搅打上劲至有粘性,再加入鲜香菇碎和葱花搅拌均匀,虾泥馅就做好了
-
步骤3/5
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3.蒜蓉酱的制作:平底锅倒入50g玉米油,倒入一半蒜泥小火炒至金黄色,再倒入剩下的蒜泥和小米椒翻炒均匀,倒入生抽和蚝油翻拌均匀即可
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2022-01-28
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