娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh
Ondeh-Ondeh(或印尼语Onde-onde)在马来语里就是丸子的意思,是一个有名的娘惹甜点,可以用各种不同的材料制作丸子皮,如紫薯,番薯,南瓜,香兰叶汁等等。 这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖,煮好的丸子里有融化的椰糖,吃的时候一口咬下去,就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出,混合着椰丝的香味,真是一场味蕾的热带体验!
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步骤1/13
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先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。然后称出200克南瓜泥备用。
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步骤2/13
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把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。
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步骤3/13
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把1/2杯水,一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合,中火加热
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步骤4/13
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不断搅拌至透明状。
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步骤5/13
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快速把木薯浆倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团,用一块干净的布盖着避免干裂。
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步骤6/13
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把椰糖切碎,越小块越好。
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步骤7/13
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椰丝里混上1/4小勺的食盐,放到微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟,冷却备用。
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步骤8/13
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开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大小的剂子,搓圆,
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步骤9/13
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压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,再次搓圆。
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步骤10/13
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煮滚一锅水
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步骤11/13
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把丸子入锅煮至浮于表面,大约2分钟左右
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步骤12/13
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捞出滴干水份,裹上椰丝即可食用。
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最后一步
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放凉了也很好吃的噢!
注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-28
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