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羊肉烀茄子的做法

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羊肉烀茄子

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羊肉呼茄子，香死老爷子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊腿肉 500克

、

茄子 500克

、

豆王 300克

、

红辣椒 1个

、

绿辣椒 2个

、

生姜 4、5块

、

花椒粒 3克

、

白椒椒 3克

、

料酒 2勺

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。
步骤4/8 点击查看大图
在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。
步骤5/8 点击查看大图
高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。
步骤6/8 点击查看大图
茄子洗净切成滚刀块。
步骤7/8 点击查看大图
把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。
最后一步点击查看大图
把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。

小贴士

炒了羊肉的油倒尽，倒出的羊油炒茄子，炒出的羊肉烀茄子太美味了，家人都说太好吃啦！吃了个光盘，大家也做一做试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-27

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