韩国鱼饼
嘿嘿~老婆饼里没有老婆,但这个鱼饼里可必须有鱼! 我用的是细腻刺又少的鲈鱼,经过料理机一打,完全感觉不到鱼刺,满满的都是鱼香~ 还加了一些鲜虾、蛋清进去打,出胶的状态,比火锅店的鱼滑还要赞,喜欢的朋友,用来烫火锅也很不错~
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步骤1/10
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把500g鲈鱼肉(可以让店家去骨去皮哦~)、250g虾仁、50g大葱,倒入绞肉机中,搅打成泥
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步骤2/10
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加入两个蛋清(约70g),一起搅打至细腻
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步骤3/10
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然后加入10g糖、10g盐、5g胡椒粉调味
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步骤4/10
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最后加入50g玉米淀粉、50g胡萝卜搅拌均匀。鱼滑部分就做好了
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步骤5/10
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找一个光滑平面的工具,戴上手套,让所有的工具都沾上油,然后烧一锅180℃的油备用
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步骤6/10
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香肠蟹柳风味:拿出一团鱼滑,摊开成一个小长方形,把香肠/蟹柳放在鱼滑的一侧,用抹刀辅助,慢慢卷起来
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步骤7/10
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然后放入油锅中炸到浮起,再停留个1-2分钟,即可
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步骤8/10
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其他风味也是一样,卷起再炸透即可,紫菜香葱味:鱼滑中放入一小把香葱混合均匀后,摊开卷起,表面粘上紫菜卷起
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步骤9/10
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鲜虾紫苏味:鱼滑摊开成小长方形后,放入一片紫苏叶,边上放一只去壳的虾(留着虾尾)
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最后一步
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用刀协助卷起放入油锅中炸透即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-27
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