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猪皮冻的做法

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猪皮冻

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猪皮冻 1500克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

大葱姜适量

、

味极鲜 2勺

、

盐 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/3
买回来猪皮，商家用火烤过的，浸泡两小时，刮下表皮。切割成能下锅的块，冷水下锅，加入葱姜料酒，我料酒不够加的白酒，烧开去除浮沫，5-8分钟，捞出自然凉。
步骤2/3 点击查看大图
两面刮痧，里面的肥油尽量去掉，毛毛多的直接扔掉吧，切或者剪成条，温水加盐或者碱搓搓，洗几次，凉水：肉皮3:1左右，加入葱姜料酒大料香叶（白芷，桂皮看个人喜好）放入包里，）高压锅的话水尽量少），少许盐，铁锅煮开，敞开盖子煮20分钟以上，凉了以后皮会稍微有点回硬，看个人喜好要糯的那种一个半小时左右。
最后一步点击查看大图
这是两锅，一锅有黄豆，黄豆需要提前泡半天，煮的时候一起煮；一锅没有。原来准备沾酱料吃的，（酱料：葱蒜末生抽醋辣椒油香油），老婆喉咙痛，又重新下锅加入生抽老抽，盐少量，所以水少了一些，晾凉放冰箱冷藏，吃的时候切。

小贴士

最终还是回到原来的选择，只是变了颜色（由白天变成黄昏）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-26

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