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新疆干煸炒面的做法

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新疆干煸炒面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面剂子

、

牛肉 300克

、

蒜沫/韭菜/红辣椒适量

、

生抽适量

、

鸡精/味精适量

、

老抽适量

、

洋葱适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
如图备菜。
步骤2/11 点击查看大图
依次放入调料腌制一下牛肉
步骤3/11 点击查看大图
煮好的面用冷水多洗两遍，炒的时候不容易粘锅
步骤4/11 点击查看大图
比平时炒菜多一些油，先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面，所以没有汤后面不能加水，一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。
步骤5/11 点击查看大图
把蒜苔捞出，放入牛肉。炒至图片水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。
步骤6/11 点击查看大图
在放入蒜末和泡好的辣皮子。（没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替）
步骤7/11 点击查看大图
把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽，老抽，鸡精，少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点，因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深，等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。
步骤8/11 点击查看大图
加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。
步骤9/11 点击查看大图
加韭菜快速翻两下。
步骤10/11 点击查看大图
加过好水的面条。全程大火快速翻炒
最后一步点击查看大图
出锅，盛盘撒一些芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-26

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