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低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法

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低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）

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喜欢可可爱爱的模具，却不喜欢重油的蛋糕，于是有了这个低油低糖的小蛋糕配方，操作很简单，口感是轻盈和松软的，类似小时候小蛋糕的口感，无需倒扣，烘烤完即可取出。

食材清单加入采购清单

可做一个玛德琳模具+甜甜圈模具

、

玉米油 10克

、

清水 20克

、

低粉 30克

、

白糖 25克

、

鸡蛋 2个（带壳60克）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
⭕️ 自制脱模膏中粉 —12克玉米油— 27克猪油 — 25克步骤:三种材料混合拌匀至顺滑浓稠即可如遇猪油呈固态颗粒状，隔水加热至液化即可冷藏可保存4-5个月，如出现分离，拌匀即可。
步骤2/7 点击查看大图
1、清水和玉米油充分乳化 2、过筛低粉拌匀 3、分离出蛋黄，画一字拌匀
步骤3/7 点击查看大图
4、蛋白加糖打发至小弯钩状态 5、混合蛋糕糊（预热烤箱） 6、入裱花袋
步骤4/7 点击查看大图
7、挤入模具约7分满即可 8、用牙签轻划蛋糕糊划去小气泡，从侧面收起（避免提起小尖尖）
步骤5/7 点击查看大图
9、根据自己烤箱脾气烘烤 C40，倒数第二层，下150上165，11-13分钟（仅供参考）
步骤6/7 点击查看大图
可用牙签轻挑一下，无需倒扣
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口感轻盈松软，纹路清晰，低油糖无负担

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-26

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