东北家常凉盘-松花鸡腿
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲! 做一道家乡菜,解一缕思乡情! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/16
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葱姜切段
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步骤2/16
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用食盐搓出葱姜水
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步骤3/16
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加入佐料
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步骤4/16
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皮蛋切3-4块
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步骤5/16
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鸡腿泡冷水2小时,去腥味和血水。注意拔净细毛
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步骤6/16
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鸡腿去骨,注意不要弄破鸡皮。鸡肉切十字花
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步骤7/16
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鸡肉腌制2-4小时
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步骤8/16
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鸡肉包入皮蛋块,包的时候有点耐心
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步骤9/16
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鸡腿卷好
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步骤10/16
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用锡纸固型,再用绳子缠好,好像包粽子一样。手艺高的可以直接用绳子缠鸡腿卷。上锅蒸15分钟,或者160度烤30分钟,晾凉备用。一定要晾凉再打开锡纸包,不然鸡卷容易散
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步骤11/16
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国内放一块锡纸放入熏料
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步骤12/16
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锅内放一个架子,把熟鸡卷放在上面。可以给鸡卷刷一层薄薄的老抽上色。熏5分钟上汽,关火再闷3分钟。
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步骤13/16
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好了,是不是很诱人
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步骤14/16
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层次分明
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步骤15/16
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吃不完的可以抽真空冷藏保存2周抽过真空后的鸡卷弹性和口感更好。
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最后一步
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发布于 2022-01-26
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