年夜饭——珍珠丸子+豆腐丸子
湖北年夜饭必有的一个菜:珍珠丸子,豆腐丸子是捎带做的,剩下的肉馅、糯米、豆腐炸了豆腐丸子。
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步骤1/9
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糯米提前泡2小时以上,我一般泡半天
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步骤2/9
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我是一次拌了3斤肉馅,把馄饨、饺子馅留出来,还剩下800多g做的珍珠丸子,每500g肉馅加1个鸡蛋,3g盐,其他配料适量就行,多点少点关系不大。
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步骤3/9
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所有配料朝一个方向搅打上劲就行,这个是800多g馅料
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步骤4/9
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先搓个肉丸,再裹上糯米,不会的看视频,一个跟摆在蒸笼里,水开后蒸20-30分钟,具体看糯米泡的时间和丸子大小
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步骤5/9
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蒸好后撒上枸杞和小香葱,冻起来的不同撒葱花,吃的时候拿出来蒸一下再加就行
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步骤6/9
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剩下的肉馅和糯米别浪费,加块豆腐做豆腐丸子
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步骤7/9
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豆腐捏碎待用
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步骤8/9
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跟剩下的肉馅、糯米,再加点盐、生抽、蚝油朝同一个方向搅打上劲
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最后一步
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跟炸肉丸子一样的步骤炸到表面金黄即可。单独做豆腐丸子就不用加糯米了,我这是剩下的糯米不用浪费了。
珍珠丸子一份份装起来放冷冻,吃的时候拿出来蒸一蒸就行
豆腐丸子跟之前菜谱的肉丸子一样,可以煮汤、做盆菜、空气炸锅炸、烧菜。。。想咋吃咋吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-25
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