生椰芒果吐司
北方寒冷的冬天,让我想念暖洋洋的热带海洋,摇曳的椰树、温暖海风、特有的热带水果和浪花朵朵...... 用椰浆、椰子水、椰子油和芒果果粒做个椰香芒果吐司,咬一口有甜甜的酥粒,清爽的椰香和酸甜的芒果粒。材料可做450克吐司模2个
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步骤1/14
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除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶
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步骤2/14
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搅拌到粗膜后
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步骤3/14
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放入椰子油,搅拌均匀
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步骤4/14
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至完全扩展
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步骤5/14
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放入芒果果粒,出缸,滚圆。基础发酵至两倍大。
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步骤6/14
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将酥粒材料混合,用手搓成颗粒,放冰箱冷冻
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步骤7/14
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基础发酵完成后,平均分成12份,松弛20分钟
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步骤8/14
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擀开,拍去大气泡,翻面,折叠
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步骤9/14
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再次折叠
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步骤10/14
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收口在下,滚圆
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步骤11/14
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6个一组放入吐司模,送入发酵箱35度,湿度85%
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步骤12/14
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发至8分满,刷蛋液,撒奶酥粒,
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步骤13/14
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送入预热的烤箱SP50烤箱:上火180度,下火230度30分钟 普通家用烤箱 :上、下火 180 35分钟左右(15分钟后,视上色情况决定是否盖锡纸)低糖吐司模具适当减少烘烤温度
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最后一步
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出炉,震模,放到晾架上面粉的吸水率不同,椰子水开始加入时要预留50克左右,视面团成团及吸水情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考,各家要按各自烤箱情况芒果干粒用朗姆酒10克浸泡,如果有椰香朗姆酒就更好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-25
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