盐焗猪肝
网上看了美食作家王刚的教学视频,自己试了一下,很简单!就是宽油转为宽盐以后,这盐比油难处理!留着下次盐焗鸡!
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步骤1/7
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猪肝洗净,沥水
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步骤2/7
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准备调味料,干辣椒,八角,桂皮,青花椒,山奈等
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步骤3/7
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3000克泡菜盐下锅,大火炒至60度,放八角,桂皮,100度放青花椒,120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来,就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。
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步骤4/7
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将锅里炒好的盐盛出一大半,然后将猪肝用厨房纸吸干水分后,平放在盐上。
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步骤5/7
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将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火,烧55分钟。
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步骤6/7
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55分钟后将猪肝取出,擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸!
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最后一步
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切成薄片装盘!
成品猪肝的盐一定要擦干净,不然会很咸。
摆放猪肝的时候不要靠到锅边,一定要有盐隔离,不然容易糊!盐是导热的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-23
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