盐焗猪肝的做法

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盐焗猪肝

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网上看了美食作家王刚的教学视频，自己试了一下，很简单！就是宽油转为宽盐以后，这盐比油难处理！留着下次盐焗鸡！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 1200克

、

粗盐 3000克

、

花椒少许

、

八角 5个

、

桂皮 3块

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肝洗净，沥水
步骤2/7 点击查看大图
准备调味料，干辣椒，八角，桂皮，青花椒，山奈等
步骤3/7 点击查看大图
3000克泡菜盐下锅，大火炒至60度，放八角，桂皮，100度放青花椒，120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来，就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
将锅里炒好的盐盛出一大半，然后将猪肝用厨房纸吸干水分后，平放在盐上。
步骤5/7 点击查看大图
将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火，烧55分钟。
步骤6/7 点击查看大图
55分钟后将猪肝取出，擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸！
最后一步点击查看大图
切成薄片装盘！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

成品猪肝的盐一定要擦干净，不然会很咸。摆放猪肝的时候不要靠到锅边，一定要有盐隔离，不然容易糊！盐是导热的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-23

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