炸肉丸子
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儿时的美味,也只有每年过年才能享受的美味——炸肉丸子。 小时候每到腊月二十八,忙碌了一整年的爸爸才能空下来,准备年货。也就是这一天,我和哥哥期盼了一年的肉丸子才能吃个够。 一上午准备食材,午饭后到了下午三四点才开始炸了,我和哥哥会时不时跑去厨房看看爸爸的炸制进度。爸爸喊着“炸好了,拿碗来,可以吃了”,终于出锅了,我和哥哥就赶紧各自端着一个碗,盛上满满一碗,趁热吃个精光,又去盛下一碗。我们俩围着锅边吃了一碗又一碗的现炸丸子,能吃满满两大锅,晚饭都吃不下了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
前腿肉糜
1000g
、
糯米
500g
、
红薯淀粉
500g
、
馒头
2个
、
鸡蛋
3个
、
藕
1节
、
豆腐
5块
、
菜籽油
2L
、
盐
10g
、
葱
100g
、
姜
2个
、
料酒
3勺
、
老抽
5勺
、
生抽
5勺
、
鲜辣粉
5勺
烹饪步骤
-
步骤1/23
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红薯淀粉提前浸泡一晚,避免颗粒状,会容易爆锅。
-
步骤2/23
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浸泡一晚的红薯淀粉沉淀好了,滤去杂质和多余的水分,尽量不要有水分,不然丸子太湿的话容易散。买好一点的纯一点的红薯淀粉也是炸制的关键,最好是农民们自制的红薯淀粉,但是现在已经很难得买到了。不纯的红薯淀粉炸制的丸子容易散。
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步骤3/23
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糯米放高压锅蒸熟,稍微晾凉备用,不可凉透了,趁热好搅拌。
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2022-01-23
换个做法
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