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香煎红糖年糕的做法

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香煎红糖年糕

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客家人过春节必备的点心就是红糖年糕，年糕既好吃又寓意好，蒸出来的年糕金灿灿的，有的外形像一个金元宝，有的切块后又像一块金砖，寓意财源广进，事业学业步步高升，日子过得红红火火！做好的年糕趁热即食很软糯，冷却后切小块再用黄油煎一煎，外酥脆里软糯，香甜筋道，又是另一番风味！参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 500克

、

木薯淀粉 100克

、

椰汁 1瓶

、

红糖 150克

、

水 450ml

、

黄油 20克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材，红糖不限于用糖块或糖粉，用红糖做年糕色泽漂亮好看，加入少许白砂糖能将红糖的香甜味激发出来；
步骤2/12 点击查看大图
将红糖片和少许白砂糖放入小煮锅中，加上清水煮至糖块溶化；
步骤3/12 点击查看大图
糯米粉和木薯淀粉倒入大盆中，倒入椰汁搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
接着将红糖水倒入盆中，一边倒一边搅拌，搅至糯米粉没有颗粒而且搅成浓稠的米浆状态，放在一旁静置片刻；
步骤5/12 点击查看大图
蒸年糕的模具内全部刷上一层黄油，方便脱模，黄油的香气能增加年糕的风味；
步骤6/12 点击查看大图
再将米浆倒入模具内，八分满就可以了，因为蒸制的过程中还会膨胀，以免溢出来；
步骤7/12 点击查看大图
年糕模具上裹上一层锡纸或保鲜膜，防止到汗水滴入年糕上，影响美观，蒸锅里倒入大量清水，放入蒸架后放上年糕，遮上锅盖，大火蒸35分钟左右，蒸制时间视年糕的份量和厚度而自行调整；
步骤8/12 点击查看大图
年糕蒸好后冷却一会儿，顺利脱模，倒扣在砧板上，切成小块；
步骤9/12 点击查看大图
切一块黄油，放入加热的平底锅内，黄油溶化后煎年糕整齐码在锅内；
步骤10/12 点击查看大图
中小火煎至两面焦黄色，用筷子戳一戳，表皮酥脆，内面软糯即可铲起食用。
步骤11/12 点击查看大图
盛起煎好的年糕，稍微冷却后更加美味。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

模具内涂抹黄油，既不会粘盘又能增加年糕的风味，用黄油煎年糕，比用其它食用油更加好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-23

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