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年菜东坡肘子的做法

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年菜东坡肘子

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一年一度的年菜季又开始了，肘子我用东坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，凉着吃更是肥而不腻。

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1小时以上

猪肘子 1个

、

冰糖 1小把

、

黄酒 1大碗

、

香葱 1把

、

生姜 3-4片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

红曲粉 2克

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肘子去毛洗净。
步骤2/8 点击查看大图
肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
步骤3/8 点击查看大图
用棉绳扎紧。
步骤4/8 点击查看大图
焯水大约10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
肘子表皮抹上老抽。
步骤6/8 点击查看大图
高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
步骤7/8 点击查看大图
时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
最后一步点击查看大图
切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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