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布里欧修皇冠吐司

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布里欧修是历史悠久的法式传统甜面包,它最大的特点就是“多蛋,多黄油,无水”。虽然配方中不含一滴水,但是做好的面包完全不腻口,外酥内软,口感绵软,和蛋糕类似,非常美味。(byu@Eva小佳美食)
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烹饪步骤
小贴士

1、因布里欧修面团中油脂较多,最好在室温25度以下的室内操作,在揉面前将所有能冷藏的材料都提前放冰箱降温,揉面桶和揉面钩也冷藏降温; 2、以上配方材料为2个450g吐司模的量,因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,因加入的油脂较多,可分次加入,低速慢慢融合; 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整; 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整,面团表面的黄油不要挤多了,避免烘烤时从模具中漏油出来。

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发布于 2022-01-22

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