牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥
“牛轧”就是秋冬最美味的马甲,没有之一~ 当酥香的杏仁瓦片、椰香满满的椰子瓦片 遇上软糯的芝香牛轧夹心 醇香的杏仁、浓郁的椰香 芝士粉的细微咸度中和了棉花糖的甜味 酥脆香浓,软糯不甜腻的曼妙口感 趁牛轧夹心温热时掰开 甚至还可以拉丝哦~ 牛轧杏仁瓦片&牛轧椰子瓦片,2种口味 做法非常简单,快来试试吧~
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步骤1/11
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首先制作【瓦片酥】,两个口味方法相同,我们以杏仁为例。蛋白稍微搅散,加入细砂糖混合均匀。
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加入溶化成液体的黄油混合均匀
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步骤3/11
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加入过筛的粉类混合均匀
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步骤4/11
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再加入杏仁片/椰子片混合均匀,包好保鲜膜冷藏1小时
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步骤5/11
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烤盘中垫油纸,瓦片酥糊按7-7.5克一份,用勺子平铺在烤盘中,整形成直径5cm左右的圆形
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步骤6/11
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上下火160℃烤20-23分钟,烘烤至瓦片酥金黄色出炉
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步骤7/11
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接下来我们来制作【牛轧】。不粘锅里放入黄油/椰子油,中小火加热至融化。
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步骤8/11
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加入棉花糖加热至融解顺滑。
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步骤9/11
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加入奶粉和芝士粉搅拌均匀。
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步骤10/11
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最后是【组装】环节。取10-12克牛轧糖填装在两片瓦片酥中间即可。
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最后一步
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趁热可以拉丝哦~吃起来也非常美味!
单个口味配方可做15对牛扎瓦片酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-22
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