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年味伴手礼海盐杏仁太妃糖

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新年之际，总要来点甜甜蜜蜜的味道，太妃糖似乎成了新年的像征，酥脆的口感，加上大杏仁，一口下去似乎停不下来的节奏。做好包装一下作为新年伴手礼也是非常适合哈。赶紧来安排一下吧！参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

熟巴旦木（杏仁） 120g

、

淡奶油 180克

、

细砂糖 90克

、

麦芽糖 45g

、

黄油 25克

、

海盐 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材都是非常方便采购的，巴旦木如果是生的，用l50℃中层烤10分钟左右取出晾凉。
步骤2/13 点击查看大图
记住关键要用不粘锅，加入淡奶油，细砂糖，麦芽糖，中火开始煮
步骤3/13 点击查看大图
用刮刀不断搅拌，开始冒泡了
步骤4/13 点击查看大图
在煮了10分钟左右加入黄油及海盐（用食盐可以的）继续煮加搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
开始变稠了。
步骤6/13 点击查看大图
大概10分钟左右成团了
步骤7/13 点击查看大图
测一下温，在145度左右是最佳温度，总体在140～150之间都是可以的，太低糖会硬粘，太高糖会发苦，一定要控制好，（另外一个方法，将取一点点糖，浸入冷水中，立刻变硬，用手指一挫就碎，这表示可以了）。
步骤8/13 点击查看大图
接着关火加入熟巴旦木拌几下
步骤9/13 点击查看大图
倒在油纸上，再盖上一张油纸，趁热压平，用擀面杖擀成1.5厘米厚度
步骤10/13 点击查看大图
继续趁热切成宽1.5厘米，长约2.5厘米左右小块，当然你要怎么切都可以，关键是要快，不然糖凉就变硬，一切就碎了。
步骤11/13 点击查看大图
看看怎么样
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
装入糖果袋就是伴手礼了。

小贴士

关键点①熬糖全程不要分心，一直要搅拌。 ②切糖要趁热而且速度快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-21

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