朱厘米老师亲授:蟹壳黄,“咔嚓”!心动的声音!
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如果食物有性别, 那蟹壳黄应该就是个秀气的江南姑娘 玲珑小巧、让心欢喜 蟹壳黄里没有蟹,是个巧妙的比喻: 烘烤起酥、微微鼓起的面皮呈现出漂亮的金黄色 手掌心般大小,一只只摆在盘里 可不就像一只只熟螃蟹壳嘛 刚烘出来的蟹壳黄,金黄酥脆,洒满芝麻 掰开时“咔嚓”的一声响 就是心动的声音 层层叠叠、酥酥绵绵、香香甜甜的蟹壳黄 自己在家做也不复杂 快跟着朱厘米老师一起来学吧~ 配方可做6-7个
营养分析
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101克
27克
97克
1051
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
、
王后中式糕点粉
100g
、
即发干酵母
2g
、
泡打粉
2g
、
猪油
20g
、
细砂糖
10g
、
饮用水
56g
、
油酥
、
王后中式糕点粉
50g
、
猪油
25g
、
馅心
、
猪板油
50g
、
细砂糖
75g
、
表面装饰
、
麦芽糖水
适量
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/23
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先来制作【油酥】冷藏硬质的猪油和面粉混合,用掌根搓揉。
-
步骤2/23
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动作要快防止猪油融化,搓成表面光滑的面团就可以停止。
-
步骤3/23
点击查看大图
接下来制作【油皮】。将除了猪油以外的材料加入打窝好的面粉堆里揉搓。
步骤4/23
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发布于 2022-01-21
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