㊙️芋泥奶油毛巾卷
特别喜欢吃芋泥,用芋泥做了这款毛巾卷,满满的芋泥,吃一口真满足! 配方做出来的的芋泥约450克 我一卷放了225克左右的芋泥 毛巾卷摊11张皮 正好做了两卷哦。
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步骤1/13
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芋头和紫薯蒸熟(材料都是去皮后的净重)加糖和牛奶放入破壁机内打成泥
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步骤2/13
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芋泥打好后加黄油(黄油不用解冻,直接用)放入平底锅中开中小火翻炒,需要不停的用刮刀翻炒哦
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步骤3/13
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炒好的芋泥颜色会变深一些,滑动时不会沾在平底锅上就好了,不要炒的太干,配方中牛奶量不大,很快就能炒好
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步骤4/13
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毛巾卷配方中除黄油,所有材料放盆中搅拌均匀,过筛4次,是的,没看错,过筛4次。然后把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
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步骤5/13
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冷藏后的面糊拿出来用刮刀搅拌一下,把黄油隔热水融化后与面糊混合,因为面糊是冷藏的,黄油容易凝固,可以把盆一直放在温水里保温。搅拌均匀就可以煎千层皮了
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步骤6/13
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不沾平底锅准备好。旁边放一个湿毛巾,开中小火,锅烧热后放在湿毛巾上,然后倒入一勺面糊(不要太多,皮厚了不好吃,薄薄的皮最好吃)
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步骤7/13
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迅速把面糊摊开在平底锅中,把锅放在灶台上烧,等表面凝固,面皮开始鼓好多泡时,立刻把平底锅放在湿毛巾上降温
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步骤8/13
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用刮刀把周边刮分离,然后轻轻撕下,然后接着做下一张,我一共做了11张皮
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步骤9/13
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皮大概是这种半透明的样子最好,皮全做好后放一旁晾凉,淡奶油加糖打发至纹路清晰状态
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步骤10/13
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面皮正面朝下,5.6片的样子,连接摊好,先抹一层薄薄的奶油,再放上芋泥,然后再放一层奶油,奶油摊的比较薄
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步骤11/13
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然后把两头折进来慢慢卷好,卷好后冷藏1小时左右,定个型
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步骤12/13
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冷藏后取出来切块,锯齿刀在火上烧热再切比较好切,也会切的更好看
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最后一步
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看!芋泥还会拉丝呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
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