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极简鲜浓鱼汤

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最少的食材种类最少的调料却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣…… 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜石斑鱼 1条

、

荤油 20克

、

生姜一块

、

料酒 2勺

、

食盐适量

、

白胡椒粉 3克

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的石斑鱼清洗干净擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。
步骤2/8 点击查看大图
生姜切大片香菜洗净切段
步骤3/8 点击查看大图
炒锅烧至冒烟下入荤油。荤油化开在锅底撒少许食盐。小心放入石斑鱼。鱼入锅后不要着急翻动，要煎至表皮定型。
步骤4/8 点击查看大图
晃动炒锅，鱼能在锅内滑动时，小心翻面。鱼身两面煎微焦定型。一次性加入足量的开水。
步骤5/8 点击查看大图
鱼汤煮沸撇去表面浮末。
步骤6/8 点击查看大图
放入姜片淋入料酒大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
鱼汤炖煮至浓白撒入食盐。关火后撒入白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

煎鱼时油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。煎好鱼后一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。新鲜海鱼本来就很鲜美所以无需添加过多的调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-21

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