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腊味糯米饭的做法

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腊味糯米饭

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今年的肉不贵，在肉店灌了20斤腊肠。每次做米饭的时候上面放一根肠一起焖，被腊肠油润的米饭吃着真香。看美食群里大家都在做腊味糯米饭，忍不住也跟着做起来，一碗丰润喷香的糯米饭自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗软硬适中的糯米饭才是关键，跟我一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

腊肠 2根

、

鸡蛋 3个

、

海米 1小把

、

葱花 1把

、

味极鲜酱油 1勺

、

臻品蚝油 1勺

、

植物油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
炒糯米饭需要提前蒸一碗饭，糯米洗净浸泡十分钟左右，糯米放大碗里上锅蒸，水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬，不能蒸成软塌塌的，那样炒不出米饭。
步骤2/11 点击查看大图
准备材料，腊肠是生的，干花菇需提前泡发，蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点，我没有就省略了。
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腊肠蒸熟后切小块，花菇泡发后去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分钟后捞出，泡海米的水沉淀后待用。
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起锅放油，先炒熟鸡蛋盛出待用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中再次放一点油，放入腊肠丁炒出里面的油脂。
步骤6/11 点击查看大图
放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
放入糯米饭翻炒，成块的糯米饭一会就能炒散。
步骤8/11 点击查看大图
糯米饭是一块一块的，小火炒饭，炒的时候要经常加一点水，就是刚才泡海米的水，糯米饭就会吸水散开。
步骤9/11 点击查看大图
糯米完全散开后，放一勺味极鲜、放一勺蚝油，继续翻炒1分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放入葱花和炒熟的鸡蛋，炒匀后即可出锅。
最后一步点击查看大图
香喷喷的腊味糯米饭就好了，建议不要经常做，吃的时候真的控制不住，吃了2碗啊。

小贴士

糯米饭一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜后干蒸，否则炒不出粒粒分明的糯米饭。腊味糯米饭中要有脆脆的花生，还有腊肉，我手头没有就省略了。炒饭的时候全程保持小火，建议用不粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-21

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