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全网都要做的红茶瑞士卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低粉 65g

、

玉米油油 50g

、

牛奶 65毫升

、

红茶粉 3克

、

细砂糖 55g＋20g

、

鸡蛋65克 4个

、

淡奶油 250克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先看看蛋糕卷，厚度很不错的，看起来非常松软细腻，红茶粉非常明显。
步骤2/23 点击查看大图
首先是牛奶加热微沸倒入红茶末浸泡5分钟左右
步骤3/23 点击查看大图
蛋清，蛋黄分离，蛋清冷藏保存（大鸡蛋4个可以，小的可能用到5～6个，蛋清总量不超120g）
步骤4/23 点击查看大图
玉米油加入牛奶红茶搅拌乳化，茶末稍微留下点用在奶油里。
步骤5/23 点击查看大图
之后筛入低筋面粉拌匀。
步骤6/23 点击查看大图
加入蛋黄拌匀，
步骤7/23 点击查看大图
拌好状态
步骤8/23 点击查看大图
蛋清中加柠檬汁及细砂糖
步骤9/23 点击查看大图
开始打发
步骤10/23 点击查看大图
直到拉出大弯钩即可
步骤11/23 点击查看大图
拌入蛋黄糊中
步骤12/23 点击查看大图
拌均匀状态
步骤13/23 点击查看大图
倒入28Ⅹ28铺上油纸的烤盘
步骤14/23 点击查看大图
振几下，排出大气泡
步骤15/23 点击查看大图
烤箱预热上170度，下160，中层30分钟
步骤16/23 点击查看大图
其间准备好淡奶油加之前的红茶末及细砂糖打发，装2个裱花袋，其中一个用叶子花嘴，冷藏保存
步骤17/23 点击查看大图
烤好取出稍凉，撒去油纸翻面
步骤18/23 点击查看大图
铺上奶油
步骤19/23 点击查看大图
卷起来冷藏30分钟
步骤20/23 点击查看大图
切去边边，再成6～8份。
步骤21/23 点击查看大图
用叶子花嘴挤上奶油，放上水果粒即可。
步骤22/23 点击查看大图
装盒可以出门了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-20

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