橙香蛋糕卷
清香不腻的香橙蛋糕卷，橙子的酸味和奶油的甜味结合～口感丰富又解腻，真是太好吃了！ 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
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步骤1/21
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所有食材称好备用。
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步骤2/21
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橙子切薄片。
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步骤3/21
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将橙片加点糖和水，放锅里煮沸煮软捞出。
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步骤4/21
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橙片煮透用厨房纸吸去水份，放在铺了油纸的烤盘上。
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步骤5/21
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蛋黄蛋白分离，放在两个无水无油的盆里。
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步骤6/21
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盆里放入牛奶70克、玉米油40克、糖20克用蛋抽将其混合，放入4个蛋黄搅拌均匀。
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步骤7/21
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将面粉80克过筛。
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步骤8/21
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再次搅拌均匀，蛋黄糊做好。
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步骤9/21
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，40克糖分三次加入，蛋白打发到能拉出大弯钩状态。
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步骤10/21
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将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌均匀。
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步骤11/21
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再全部倒入蛋白中，同样用切拌或翻拌的手法拌均匀。
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步骤12/21
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混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘中，震几下震出大气泡。
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步骤13/21
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抹平。
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步骤14/21
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烤箱提前预热，放中层150度23分钟，各家烤箱的脾气不同，根据情况调节时间和温度。
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步骤15/21
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蛋糕出炉后高处摔下，震出热气，盖上油纸倒扣在晒网上晾凉。
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步骤16/21
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淡奶油180克加18克糖打发至9分。
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步骤17/21
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蛋糕两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边抹厚点奶油。
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步骤18/21
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卷起来，包上油纸放冰箱里冷藏二小时。
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步骤19/21
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定型后切去两边。
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步骤20/21
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完美毛巾卷。
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最后一步
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开吃，好香的橙香味，柔软的蛋糕卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-20
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