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豆腐包子的做法

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豆腐包子

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用豆腐包包子，香辣可口，蓬松暄软，一次可以干掉好几个

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜面粉 180g

、

酵母 2g

、

温水 95克

、

客家豆腐 1块

、

香菇 4朵

、

香辣酱 2勺

、

海盐适量

、

花椒粉 2克

、

老抽 5克

、

蚝油 10克

、

生粉 5克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
称量好面粉和酵母粉
步骤2/26 点击查看大图
分次加入温水
步骤3/26 点击查看大图
搅拌成絮状
步骤4/26 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右至两倍大
步骤5/26 点击查看大图
准备一块客家豆腐（喜欢老豆腐的可以用老豆腐）
步骤6/26 点击查看大图
切成小粒
步骤7/26 点击查看大图
锅中烧水，放入豆腐和海盐焯水3分钟
步骤8/26 点击查看大图
捞出装入碗中
步骤9/26 点击查看大图
加入香辣酱
步骤10/26 点击查看大图
加入花椒粉、老抽
步骤11/26 点击查看大图
加入蚝油
步骤12/26 点击查看大图
加入生粉、白糖
步骤13/26 点击查看大图
拌匀
步骤14/26 点击查看大图
香菇焯水
步骤15/26 点击查看大图
挤干水份后切成小粒
步骤16/26 点击查看大图
放入豆腐中
步骤17/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤18/26 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉搓排气5分钟以上
步骤19/26 点击查看大图
均分成14个小剂子
步骤20/26 点击查看大图
压扁
步骤21/26 点击查看大图
擀成中间厚外面薄的圆皮
步骤22/26 点击查看大图
将豆腐馅放入圆皮中间
步骤23/26 点击查看大图
包成包子
步骤24/26 点击查看大图
放在铺了油纸的烤盘上，放入蒸烤箱发酵30分钟
步骤25/26 点击查看大图
100度蒸12-15分钟（根据包子大小调整）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面粉发酵的时候记得上个闹钟，我二发忘记上了，发过头了，蒸好的包子快成饼了‍，虽然不好看但是还是很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-19

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