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网红劈腿茄子

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这款“不正经”的茄子风靡全网。咱们也试一下看看到底怎样。一番操作下来不仅做法简单味道也是很正经滴好吃呢～参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

圣迪乐鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 80克(根据面糊调整)

、

面包糠 100克

、

盐 2克

、

蔬菜精 2克

、

食用油 800克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
圣迪乐鸡蛋磕入碗中加入盐蔬菜精充分搅散。
步骤2/10 点击查看大图
蛋液搅拌均匀加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。搅拌好的面糊呈比较稠一些的奶昔状。
步骤3/10 点击查看大图
长茄子洗净，保留根部削去外皮。顺着茄身的方向均匀划3刀，把茄子切成4个厚片。再翻转茄子同样划3刀，把茄子切成根部相连的茄条。改好刀的茄子均匀涂抹面糊。面糊要把茄子的每一面涂抹均匀。
步骤4/10 点击查看大图
刷过面糊的茄子放入面包糠中。
步骤5/10 点击查看大图
每一根茄条都要沾满面包糠。茄子均匀裹上面包糠后抖掉多余的面包糠颗粒。
步骤6/10 点击查看大图
油锅烧热至放入筷子有大量密集气泡冒出。小心放入茄子，先炸30秒让茄子定型散开呈'劈腿'状。再把茄子完全放入油锅中炸2分钟左右。炸至茄子定型翻面。
步骤7/10 点击查看大图
翻面后继续炸2分钟至茄条金黄酥脆。
步骤8/10 点击查看大图
炸好的茄子捞出控油控干至不滴油即可。
步骤9/10 点击查看大图
盘中备好自己喜欢的酱料，摆入控干油的茄子。
最后一步点击查看大图
劈腿茄子 ✅完成✅

小贴士

茄子切条要小心不要切断。面糊要调的厚一些。涂抹茄条的时候要每一个位置都涂抹均匀。裹面包糠也是同样的让每一根茄条都均匀裹满面包糠。茄子入油锅的时候油温要足够高，这样茄子才能快速定型变成“劈腿”状态。全程大火炸3-4分钟左右即可捞出控油。酱料的选择可以根据自己口味，番茄酱沙拉酱蛋黄酱等等都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-19

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