日食记|汤咖喱

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汤咖喱是我吃过最好吃的咖喱，融合鸡汤做基底，炖成浓郁的咖喱汤，能吃下好几碗饭。再一人加一个大鸡腿，外酥里嫩会爆汁，别提有多美。 *以下文字菜谱食材用量对应2人份但图片为视频截图，是多人份

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡全腿 2个

、

牛奶 200g

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡架 2个

、

昆布 2段

、

香叶 3片

、

桂皮 1段

、

白洋葱半个

、

生姜 2片

、

清水 2000ml

、

食用油适量

、

土豆块适量

、

胡萝卜块适量

、

藕片适量

、

南瓜片适量

、

红椒片适量

、

西兰花适量

、

秋葵适量

、

干淀粉适量

、

洋葱末 200g

、

蒜末 3瓣

、

姜末 1勺

、

小豆蔻 10粒

、

小茴香 2/3勺

、

去皮番茄丁 1个

、

咖喱块适量

、

番茄酱 1勺

、

日本酱油 4勺

、

溏心蛋 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
2个鸡全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺盐，腌制30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入2个鸡架、2段昆布（冷水提前浸泡4小时)、3片香叶、1段桂皮、半个白洋葱、2片生姜和2000ml清水，水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出鸡架留高汤备用。
步骤3/9 点击查看大图
倒入食用油至锅的2/3处，油温升至160度时保持中高火，放入土豆块、胡萝卜段，炸5分钟捞出；放入藕片、南瓜片、红椒片，以及焯水后的西兰花和秋葵，炸3分钟捞出。
步骤4/9 点击查看大图
将腌制好的鸡腿，表面蘸上一层干淀粉放入锅中炸至表面浅金黄，待油温升至180度复炸1分钟捞出。
步骤5/9 点击查看大图
取一锅，开中高火，放入1勺油、200g洋葱末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋葱变透明后，加入1个去皮番茄丁炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入步骤2的高汤继续煮15分钟，过滤留汤汁备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入汤汁、2颗咖喱块（40g黄咖喱+20g白咖喱）、1勺番茄酱和4勺日本酱油（为北海道风格，也可换普通酱油，根据个人口味调整咸淡），放入炸好的土豆胡萝卜一同炖煮5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
汤咖喱倒入碗中，将鸡腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。*溏心蛋做法：水开后放入1个鸡蛋和3勺白醋，煮6分钟捞出鸡蛋放入冰水中冷却即可。
最后一步点击查看大图
完成！