炖肘子
快过年了,年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味,好吃不腻。
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步骤1/15
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肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
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步骤2/15
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凉水下锅。
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步骤3/15
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放料酒,葱姜去腥味儿。
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步骤4/15
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水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
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步骤5/15
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捞出来放在高压锅里面。
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步骤6/15
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加入足量的热水。
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步骤7/15
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加入生抽,老抽,酱豆腐汁。
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步骤8/15
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炒个糖色水,锅中放入一点油,放入冰糖,小火炒制冰糖冒泡,呈枣红色后倒入热水。
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步骤9/15
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把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
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步骤10/15
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盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
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步骤11/15
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炖好之后可以在锅里面泡三个小时,更入味。
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步骤12/15
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盛一勺肘子汤放在炒锅里。
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步骤13/15
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加入半小碗水淀粉,熬制粘稠。
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步骤14/15
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倒在肘子上面。
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最后一步
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在撒上点小葱花,香喷喷的大肘子就炖好啦!非常好吃哦!
我买的肘子一个三斤多,用高压锅小火炖了50分钟,普通锅根据肘子的大小,炖2-3个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-18
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