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潮汕广章（猪肉卷）的做法

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潮汕广章（猪肉卷）

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潮汕美食中年味最具有代表性菜肴之一，每次吃时蒸一下就可以吃啦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

头层豆腐皮 5张

、

猪后腿 1kg

、

土鸡蛋 3个

、

胡椒粉 1勺

、

盐 3克

、

木薯粉 20克

、

白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
选精选后腿肉
步骤2/29 点击查看大图
打成肉戎
步骤3/29 点击查看大图
提前浸泡豆腐皮
步骤4/29 点击查看大图
调馅料加入白酒杀菌
步骤5/29 点击查看大图
手磨胡椒粉
步骤6/29 点击查看大图
加入其他调料
步骤7/29 点击查看大图
打入鸡蛋
步骤8/29 点击查看大图
木薯粉
步骤9/29 点击查看大图
顺时针合拢
步骤10/29 点击查看大图
成这样子
步骤11/29 点击查看大图
铺上去油纸
步骤12/29 点击查看大图
剪刀剪小豆腐皮
步骤13/29 点击查看大图
条状
步骤14/29 点击查看大图
剪开铺平
步骤15/29 点击查看大图
勺子铺上肉泥
步骤16/29 点击查看大图
两边合拢卷起来
步骤17/29 点击查看大图
长条状
步骤18/29 点击查看大图
肉泥边上图和包饺子一个道理
步骤19/29 点击查看大图
摆盘
步骤20/29 点击查看大图
栓棉线
步骤21/29 点击查看大图
两边收拢
步骤22/29 点击查看大图
倒入冷油
步骤23/29 点击查看大图
油温上升
步骤24/29 点击查看大图
丢入猪肉卷小火慢炸
步骤25/29 点击查看大图
不断翻面
步骤26/29 点击查看大图
炸至金黄
步骤27/29 点击查看大图
捞出过滤油
步骤28/29 点击查看大图
切开上蒸笼十分钟或者直接吃炒了吃都可以
最后一步点击查看大图
切片

小贴士

喜欢其他味可以加入五香粉十三香粉姜蒜水等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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