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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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疫情原因三口在家少出门能干啥，做饭和干饭必须的，尝试一下结婚15年一次没做过的扣肉，真的挺费事的，不过成功光盘也值得了，天津加油(>v

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梅干菜适量

、

葱姜适量

、

腐乳汁，冰糖适量

、

生抽，老抽适量

、

料酒，白酒适量

、

带皮五花肉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡
步骤2/14 点击查看大图
彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔
步骤3/14 点击查看大图
抹上老抽入冰箱放一夜
步骤4/14 点击查看大图
擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖
步骤5/14 点击查看大图
变焦如图放凉
步骤6/14 点击查看大图
逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块
步骤7/14 点击查看大图
顺肉纹理切成肉片
步骤8/14 点击查看大图
葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁
步骤9/14 点击查看大图
浇在肉上腌制1小时
步骤10/14 点击查看大图
肉皮向下摆在碗里
步骤11/14 点击查看大图
梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟
步骤12/14 点击查看大图
熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁
步骤13/14 点击查看大图
盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味
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小火加热半小时，倒扣入盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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