泡芙 不算太甜的馅
反正失败了好几次,刚开始的不是太干就是太湿,要么就是没烫熟泡不起来,最后终于成功,真是难得
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步骤1/4
烫面粉:先把水,黄油,盐,糖放入奶锅煮沸,然后把面粉弄进去,小火搅拌,这一步是要把面粉烫熟搅拌均匀,如果没烫熟,那后面就只能烤饼干了。
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步骤2/4
加鸡蛋:等烫好的面团不烫手了,开始加鸡蛋,一个一个的加,加完搅拌均匀再加下一个,搅拌到提起来会挂糊半旗的状态就可以烤了
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步骤3/4
烤制:温度先调高些,220℃左右,如果不确定湿度,可以先挑一坨烤一个试试,看看10多分钟能不能泡起来,可以用裱花袋装好挤好一坨坨的烤,先烤15分钟泡起来了就转小火慢慢烤酥脆,脆了才不会回缩塌陷,烤制途中千万不要打开,还有就是下火温度可以调低一下,防止烤糊
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最后一步
调馅:馅的方子用的君之的,但是他那个糖的用量简直甜齁,我觉得1/3就可以了,根据自己甜度接受度来调,不够后期还可以加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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