风干腊味(腊肉,腊排骨,腊猪蹄)
冬天天气寒冷,还伴随着阵阵寒风!这个天气晒腊肉最合适了,买了一头藏香猪来晒,有腊肉,腊猪蹄,还有腊排骨!一阳台的腊味,年味越来越浓呀!
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老公知道我和孩子们都爱吃腊肉,特意买了一头藏香猪,这下腊肉,腊猪蹄,腊排骨都有啦!应该够吃一年了!
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看看这个四个猪蹄,就知道这猪肉好吃,香!猪蹄上面还有很多猪毛,一会儿把肉腌制好了,出去买一个电烙铁回来处理它!
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锅烧热,放入适量的盐,八角,桂皮,香叶,花椒,中小火翻炒至盐变成微黄的颜色,有香味出来就可以了,关火!晾凉备用!
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先把炒好的腌料均匀的撒在肉上!
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在用手涂抹揉搓,让每一块肉肉,排骨都均匀的裹上腌料!再给它们按摩一会儿,腌制的更透,更入味儿!
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用东西把盆里的肉肉盖一下,以防猫狗来家里偷吃!腌制四五天!
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中途翻动几次!为了方便翻动,我用两个盆来回捯饬!
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猪蹄用电烙铁,把上面残留的猪毛烙干净!(电烙铁插上电源,大约5分钟左右,电烙铁就会变得红红的,把电烙铁使劲儿按压在猪蹄上,慢慢的按压移动,很快就会把猪蹄上的猪毛烙干净!)
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烙干净的猪蹄,用刀把猪腿划开,这样腌制的更入味儿!(要不然猪腿太厚,里面腌不透,容易发臭!)
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先均匀的撒一层盐,再用手涂抹揉搓均匀,让猪蹄两面都均匀的涂抹一层腌料!
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放在腊肉,腊排骨一起腌制四五天!
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平时买鞋子手提袋上的绳子我都没舍得扔,全部收集起来,过几天挂腊肉用!
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腌制好的猪蹄上戳一个小洞,穿上绳子!
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挂在阳台上通风处晾晒20天左右即可收起来!(有条件的收进冰箱冷冻保存。没条件的直接挂在阳台上也没事,不过要尽快吃完啊,挂的时间久了,腊肉太浓!个人不喜欢!)
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腌好的腊肉和腊排骨也戳一个小洞,穿上绳子,绑紧实!
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挂在阳台上通风处晾晒20天左右,用保鲜膜包好或者抽真空包装,收进冰箱冷冻保存!吃的时候提前拿出来解冻,泡软,煮熟,就可以炒着吃了,特别香!
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最后一步
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把盐放八角,桂皮,香叶,花椒炒香来做腌料!用这个简单的方法,可以腌制一切想吃的腊味儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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