风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）

浏览 46330 · 收藏 214

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天天气寒冷，还伴随着阵阵寒风！这个天气晒腊肉最合适了，买了一头藏香猪来晒，有腊肉，腊猪蹄，还有腊排骨！一阳台的腊味，年味越来越浓呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上

藏香猪 1头

、

盐 4斤

、

八角 1大把

、

花椒 2大把

、

香叶 2大把

、

桂皮 1把

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
老公知道我和孩子们都爱吃腊肉，特意买了一头藏香猪，这下腊肉，腊猪蹄，腊排骨都有啦！应该够吃一年了！
步骤2/19 点击查看大图
看看这个四个猪蹄，就知道这猪肉好吃，香！猪蹄上面还有很多猪毛，一会儿把肉腌制好了，出去买一个电烙铁回来处理它！
步骤3/19 点击查看大图
锅烧热，放入适量的盐，八角，桂皮，香叶，花椒，中小火翻炒至盐变成微黄的颜色，有香味出来就可以了，关火！晾凉备用！
步骤4/19 点击查看大图
先把炒好的腌料均匀的撒在肉上！
步骤5/19 点击查看大图
在用手涂抹揉搓，让每一块肉肉，排骨都均匀的裹上腌料！再给它们按摩一会儿，腌制的更透，更入味儿！
步骤6/19 点击查看大图
用东西把盆里的肉肉盖一下，以防猫狗来家里偷吃！腌制四五天！
步骤7/19 点击查看大图
中途翻动几次！为了方便翻动，我用两个盆来回捯饬！
步骤8/19 点击查看大图
猪蹄用电烙铁，把上面残留的猪毛烙干净！（电烙铁插上电源，大约5分钟左右，电烙铁就会变得红红的，把电烙铁使劲儿按压在猪蹄上，慢慢的按压移动，很快就会把猪蹄上的猪毛烙干净！）
步骤9/19 点击查看大图
烙干净的猪蹄，用刀把猪腿划开，这样腌制的更入味儿！（要不然猪腿太厚，里面腌不透，容易发臭！）
步骤10/19 点击查看大图
先均匀的撒一层盐，再用手涂抹揉搓均匀，让猪蹄两面都均匀的涂抹一层腌料！
步骤11/19 点击查看大图
放在腊肉，腊排骨一起腌制四五天！
步骤12/19 点击查看大图
平时买鞋子手提袋上的绳子我都没舍得扔，全部收集起来，过几天挂腊肉用！
步骤13/19 点击查看大图
腌制好的猪蹄上戳一个小洞，穿上绳子！
步骤14/19 点击查看大图
挂在阳台上通风处晾晒20天左右即可收起来！（有条件的收进冰箱冷冻保存。没条件的直接挂在阳台上也没事，不过要尽快吃完啊，挂的时间久了，腊肉太浓！个人不喜欢！）
步骤15/19 点击查看大图
腌好的腊肉和腊排骨也戳一个小洞，穿上绳子，绑紧实！
步骤16/19 点击查看大图
挂在阳台上通风处晾晒20天左右，用保鲜膜包好或者抽真空包装，收进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，泡软，煮熟，就可以炒着吃了，特别香！
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图