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年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！

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灯笼茄子，从酿茄子演变而来的花样年菜，这形状光看着就有年味~ 是一道不考验技艺，但又能出得了彩的菜品。什么？你说太难？往下看，保管你说“我可以”。这菜要紧的2步，一切二酿；首先是切这个茄子，用俩筷子来夹，啥刀工都不用，稳稳的就切出想要的形状。再者酿入肉馅，你就当它是个多层的茄盒，捻起一手指头多的肉馅，轻轻往茄隙间酿入。茄子自然会展开一个舒适、饱满的状态，即使是手残的人也能整得七八分像，难以失手。现在时间正充裕，大伙也可以趁手先试做，提前整氛围也行~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1条

、

肉馅：肉末 200g（2肥8瘦）

、

蒜末 10g

、

盐 2g

、

鸡精 1g

、

白胡椒粉 1g

、

料酒 5g

、

蚝油 10g

、

玉米淀粉 3g

、

酱汁：番茄酱 30g

、

白糖 5g

、

生抽 5g

、

蚝油 5g

、

玉米淀粉 2g

、

清水 50g

、

装饰：小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.肉末倒入碗中，加蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀至有粘性备用
步骤2/6 点击查看大图
2.将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用
步骤3/6 点击查看大图
3.茄子洗净擦干水分，去蒂，对半切开，取半片茄子两边用筷子固定住，然后切连刀块状（7连刀不断，第8刀切断），切好后备用
步骤4/6 点击查看大图
4.将肉馅均匀的酿入茄子缝隙中，每隔缝隙酿的肉馅尽量一样多，这样出来的成品会比较像灯笼，酿好后稍微将肉末抹平整理一下
步骤5/6 点击查看大图
5.油温160度，下入灯笼茄子炸至金黄色捞出控油备用*注意酿肉面先炸至定型且稍微焦黄再翻面炸，全程炸的时间约4~5分钟
最后一步点击查看大图
6.将炸好的茄子和小米辣摆成灯笼的形状，将调好的酱汁煮至粘稠浇在灯笼茄子上即可

小贴士

1.此菜谱可以做10~11个灯笼茄子哦，具体看茄子大小哈 2.酿茄子的时候耐心些哟，切勿一次酿太多把茄子挤烂哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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