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明目补血家常菜【糖煎猪肝】挑食的人都赞不绝口！

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猪肝对女性来说，是个非常理想的补血食材，它的铁含量高达22.6mg，是鸡蛋的11倍，是猪肉的14倍！它还富含维生素A、维生素B等营养元素，还有明目护眼作用，常对着电子屏幕的人，多吃有好处！很多人不喜欢猪肝，主要是怕它的腥味和口感。我曾经也这么想的，后来一次吃到，突然就接受了它！原因无他，因为吃着毫无腥味，且口感嫩滑，味道上就推翻了以前对它的认知。所以猪肝还是要做得好吃，先征服了味蕾，心理上才能从“抗拒”转到“爱上”。这道糖煎猪肝，是我最喜欢的做法。只要学会正确处理猪肝，这菜基本就成功了大半~ 煎制猪肝的调料也是个关键，这两步学会了，今天这盘猪肝，保准就是味美鲜香的下饭菜~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腌制：猪肝 1块（约350g）

、

姜片 15g

、

料酒 10g

、

生抽 5g

、

食盐 3g

、

生粉 5g

、

煎制：食用油 30g

、

生抽 15g

、

蚝油 15g

、

老抽 3g

、

糖 10g

、

葱丝 10g（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.洗猪肝：猪肝切大薄片，用清水浸泡1小时，中途换3次水，然后用清水洗至变清澈为止，捞出挤干水分备用
步骤2/4 点击查看大图
2.腌制猪肝：往猪肝中加入姜片、料酒、生抽、食盐、生粉用手抓拌均匀，腌制15分钟
步骤3/4 点击查看大图
3.炒制猪肝：热锅倒油，先中火加热，再下入猪肝煎至两面变色，夹出来，不用洗锅，留汁备用
最后一步点击查看大图
4.往锅中加入生抽、蚝油、老抽、糖搅拌均匀小火煮开，下入煎好的猪肝翻炒均匀，使每片猪肝都均匀裹上酱汁，盛入盘中，撒上葱丝装饰即可

小贴士

1.猪肝尽量切大薄片，待会煎制的时候会收缩比较厉害 2.猪肝煎制的时间要控制好，不要煎过了，不然会变老变硬，煎到两面都变色就可以夹出咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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