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|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡完美复刻的做法

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|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡完美复刻

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因为疫情封城了一个月……想吃肯德基吮指原味鸡，在家琢磨了两三次，终于成功了，总结：不要光看抖音的配方，有的写的很离谱，看一下原味鸡本身的配料表，这个是最准确的

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1小时以上

大鸡腿随便几个

、

随便一种腌鸡料一包

、

黑胡椒 2g

、

白胡椒粉 2g

、

盐 1g

、

（浆粉）面粉两勺

、

（浆粉）淀粉两勺

、

（浆粉）盐一小勺

、

（浆粉）鸡蛋一个

、

（裹粉）面包糠三四勺

、

（裹粉）面粉两勺

、

（裹粉）淀粉两勺

、

（裹粉）泡打粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
最早试了一下不去骨的版本，鸡腿腌好直接裹粉，但是不去骨，导致里面炸不透，放置后会有血水。所以建议用去骨的版本，用市面上随便一种腌料腌制一下去骨的鸡腿肉，放置冰箱一夜冷藏，腌制入味
步骤2/4 点击查看大图
参考配方，去骨鸡腿肉先沾浆粉（面粉1：淀粉1，盐，鸡蛋），沥一下浆，再沾裹粉（面包糠2：面粉1：淀粉1：泡打粉0.5）热锅冷油开始小火炸，大概炸5-8分钟
步骤3/4 点击查看大图
裹好的鸡腿肉会有鳞片，出鳞片的要点是用勺子把裹粉在鸡腿上压实，然后用筷子夹住抖落，鳞片会自然形成
最后一步点击查看大图
主要参考的是圣农的吮指原味鸡的配方，成品相似度90%

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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