|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻
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因为疫情封城了一个月……想吃肯德基吮指原味鸡,在家琢磨了两三次,终于成功了,总结:不要光看抖音的配方,有的写的很离谱,看一下原味鸡本身的配料表,这个是最准确的
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食材清单
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1小时以上
大鸡腿
随便几个
、
随便一种腌鸡料
一包
、
黑胡椒
2g
、
白胡椒粉
2g
、
盐
1g
、
(浆粉)面粉
两勺
、
(浆粉)淀粉
两勺
、
(浆粉)盐
一小勺
、
(浆粉)鸡蛋
一个
、
(裹粉)面包糠
三四勺
、
(裹粉)面粉
两勺
、
(裹粉)淀粉
两勺
、
(裹粉)泡打粉
一小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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最早试了一下不去骨的版本,鸡腿腌好直接裹粉,但是不去骨,导致里面炸不透,放置后会有血水。所以建议用去骨的版本,用市面上随便一种腌料腌制一下去骨的鸡腿肉,放置冰箱一夜冷藏,腌制入味
-
步骤2/4
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参考配方,去骨鸡腿肉先沾浆粉(面粉1:淀粉1,盐,鸡蛋),沥一下浆,再沾裹粉(面包糠2:面粉1:淀粉1:泡打粉0.5)热锅冷油开始小火炸,大概炸5-8分钟
-
步骤3/4
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裹好的鸡腿肉会有鳞片,出鳞片的要点是用勺子把裹粉在鸡腿上压实,然后用筷子夹住抖落,鳞片会自然形成
-
最后一步
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主要参考的是圣农的吮指原味鸡的配方,成品相似度90%
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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