流心芝士蛋糕
芝士控不能错过的一款蛋糕,超级绵软,里面包裹着浓郁的芝士片,一口下去会爆浆流心哦~(by @勇哥仔ZH )
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步骤1/9
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准备好所用的材料,芝士片从冰箱里拿出来回温,烤盘垫上油纸
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步骤2/9
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蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀
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步骤3/9
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将低筋面粉和泡打粉筛混合过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀备用
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步骤4/9
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打发蛋白霜,蛋白打至起粗泡后分3次加入细糖,打发到可拉起小弯钩的细腻状态
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步骤5/9
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混合面糊,将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,用翻拌或者切拌的手法拌均匀
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步骤6/9
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先将2/3面糊从高入倒入垫油纸的烤盘中,刮平后在中间铺上芝士片,再倒入剩下的面糊
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步骤7/9
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将面糊适当刮平,轻振一下振出大的气泡
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步骤8/9
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COUSS智能烤箱CO-750A,底层放烤盘装热水,提前上下火120度预热好,蛋糕放入中下层,烘烤约90分钟
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最后一步
烘烤结束,蛋糕立即出炉放网架上脱出模具,撕开四周油纸晾凉
1.蛋白霜不要打的过硬,中湿性就可以了,这样蛋糕的口感会湿润一点。
2.为芝士片遇热后会稍微有点下沉,所以面糊最好先倒进2/3在铺上芝士片,且芝士片不要铺到边上,留1-2厘米的空间。
3.烘烤时也可以不用放烤盘加水,放水只是为了让蛋糕带有湿度。可以烘烤一段时间后把水取出,如果表面上色深,可加盖锡纸。
4.烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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发布于 2022-01-17
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