懒人免洗凉皮?碗托?
西安疫情,家里有没有蒸凉皮的工具,作为吃货这可难不倒我,最后选择用盘子来做,结果意外的好吃,操作简单。这种做法和碗托相似,所以我觉得我是按着免洗凉皮来做的,结果又有点像碗托。
-
步骤1/12
点击查看大图
面粉中放入食盐,把120克水少量多次浇入面粉中,一点点搅拌成这样的絮状。不能直接把水全部到倒入,可以根据面粉的吸水程度来调整用水量。
-
步骤2/12
点击查看大图
我用的是这款面粉,感觉比普通面粉能精道许多。
-
步骤3/12
点击查看大图
再加入100克水,继续搅拌。
-
步骤4/12
点击查看大图
搅拌至没有颗粒,像稠酸奶的程度,醒发15分钟左右。
-
步骤5/12
点击查看大图
醒发后再加入65左右水,继续搅拌成上述状态,再次醒发20分钟。注意水不能太多,不然蒸出来容易断裂。一定根据面粉的吸水程度来调整水量。
-
步骤6/12
点击查看大图
我用盘子是上面直径20cm底部直径13cm。空盘子抹上食用油。
-
步骤7/12
点击查看大图
倒入醒发好的面糊,蒸锅上汽后放入蒸锅,中大火蒸五分钟。
-
步骤8/12
点击查看大图
这是蒸好的状态,可以用凉水凉一下盘子底部,方便取出来,我比较懒,直接用刀挑出来,这个过程有点烫水,小心操作。我这个量一共蒸了四张,每张取出来记得抹点熟食用油,防止粘连。
-
步骤9/12
点击查看大图
用烧熟的热油浇上去。
-
步骤10/12
点击查看大图
再加入一勺醋、生抽、耗油,少量的鸡粉、十三香、食盐,再加入点白糖。白糖放的时候忘记拍了。
-
步骤11/12
点击查看大图
汁水调好备用。
-
最后一步
点击查看大图
切成自己喜欢的宽细程度,调上料汁,放点黄瓜丝。大功告成!
按着平时蒸凉皮的方法来的,做出来的口感非常精道,却比凉皮好吃,感觉又有点像碗托做法。水的用量可以根据自己家面粉来调整,我用的285克水蒸出来口感特别精道有嚼劲。如果再多放10克左右的水,蒸出来稍微软点,也很好吃。但是不能太多水,不然容易断裂,不容易脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
懒人免洗凉皮的相关分类
懒人免洗凉皮的相关推荐
-
清蒸螃蟹
10242700人看过 -
一种能消炎的粮食—荞面碗托
625826人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#纯荞麦碗托
163969人看过 -
#换着花样吃早餐#茄子炖土豆
2293315人看过 -
青椒炒口蘑
4503043人看过 -
炒方便面│幸福感爆棚
22035782人看过 -
东北炖菜之茄子炖土豆
171519人看过 -
#肉食主义#不用调汁的柠檬鸡爪。
145730人看过 -
茄子
122486人看过 -
东北茄子炖土豆
321969人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#发面饼一锅出
166136人看过 -
简单早餐!酥到掉渣,满足味蕾又赚够面子~
496091人看过