可以光盘的蚂蚁上树(并非烂肉粉条)
最近刷小视频,发现好多教做菜的做蚂蚁上树,直接做成烂肉炖粉条。蚂蚁上树,顾名思义,蚂蚁要上得了树,第一要是蚂蚁的话就得小,上树的话就是根根粉条上爬满蚂蚁。蚂蚁上树是非常经典的传统川菜,咸香微辣,非常受大家都喜爱。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
选用纯正红薯粉条,这是这道菜口感的关键,切成适合的长度。
-
步骤2/11
点击查看大图
提前冷水浸泡一晚。
-
步骤3/11
点击查看大图
准备三肥七瘦的肉馅,可以在肉店打好,也可以自己剁。
-
步骤4/11
点击查看大图
提前准备好葱花,葱白和葱叶分开切。有青蒜苗的可以用青蒜苗,口感也很好。姜切末,蒜切沫和芽菜碎备用。(图片上没有蒜末,拍的时候漏拍了。)
-
步骤5/11
点击查看大图
起锅烧一锅水,水开下入粉条煮熟,大概一分半钟的样子。
-
步骤6/11
点击查看大图
煮好的粉条捞出来过凉水,然后沥干水分,加一小勺香油拌匀抖散备用。
-
步骤7/11
点击查看大图
热锅,下入少量凉油,(转动锅底,使油均匀附在锅上,这样不易粘锅。)下入肉沫,翻炒到成熟泛白,用锅铲尽量打散肉沫,然后盛出到菜板上。
-
步骤8/11
点击查看大图
用刀把烧熟的肉沫剁细剁匀。
-
步骤9/11
点击查看大图
重新起锅,热锅凉油下入姜蒜沫、碎米芽菜碎、葱白沫,炒几下后加入重新剁碎的肉沫,炒到肉沫微微焦香,加入豆瓣酱(剁碎),适量花椒面,一小勺老抽上色,继续翻炒几下后加入备好的粉条。
-
步骤10/11
点击查看大图
翻炒均匀,加适量生抽、鸡精调味,出锅前撒上葱花。
-
最后一步
点击查看大图
装盘开吃,粉条Q弹爽滑,细细肉沫均匀附着在根根粉条上犹如树枝上爬满小小的蚂蚁,口味咸香适口,非常下饭。
选用上等粉条。
提前浸泡粉条。
除了粉条之外的食材都要细细小小。
肉沫炒第一次时瘦肉容易结块,达不到细细小小的要求,所以需要盛出再剁碎。
豆瓣酱也要剁碎,喜欢辣的可以加一些剁碎的鲜红辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-14
蚂蚁上树的相关分类
蚂蚁上树的相关推荐
-
烂肉豇豆
121318人看过 -
#我为奥运出食力#水煮肉片
3780277人看过 -
咸稀饭
228104人看过 -
家常麻婆豆腐
34928773人看过 -
海带炒肉丝
68661人看过 -
蔬菜界的白瘦美,炒肉丝一流!
58814人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#自制肉夹馍
3274257人看过 -
魔芋烧鸭子
28647人看过 -
土豆烧排骨#单挑夏天#
26333418人看过 -
午餐肉鲜虾蛋炒饭
132664人看过 -
酒酿(醪糟)
23472人看过 -
蔬菜稀饭
95020人看过