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酸萝卜泡菜的做法

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酸萝卜泡菜

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快过年，为了解腻，又在准备泡菜了。

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白萝卜一个

、

小米椒若干个

、

清水 1000克

、

白砂糖少许

、

花心萝卜一个

、

生姜两块

、

盐少许

、

白酒少许

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中倒入水，放花椒，六勺盐，三勺糖。烧开后晾凉。
步骤2/7 点击查看大图
小米辣，萝卜洗净，将萝卜改刀，切块或切片。（花心萝卜泡出来颜色很好看，会把白萝卜染成淡粉色）
步骤3/7 点击查看大图
生姜削皮切片。
步骤4/7 点击查看大图
将萝卜，小米辣，生姜放入坛中。（胡萝卜入味慢，放在最下面，白萝卜入味快放在最上面）最上面铺两勺盐，一勺糖，倒入一点点白酒，倒入煮好的花椒水。（不容易坏）
步骤5/7 点击查看大图
盖上盖子，坛口倒水密封。（白萝卜大概一周左右就可以吃了，胡萝卜要两周左右，切成片的话就更快了）
步骤6/7 点击查看大图
第三天。
最后一步点击查看大图
半个月。

小贴士

坛子要无油无水！除了萝卜外也可以放芹菜，豆角和娃娃菜，芹菜和娃娃菜都熟得比较快，不到一周就入味了，豆角比较慢。小米辣可以多放一点，没有切破就不会很辣，也不会像泡椒一样刺激。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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