辣炒花甲
我用的是在京东购买的花蛤,个儿大肉厚,花蛤处理的特别干净,而且还是带有MSC小蓝鱼标识的,是海洋可持续发展的标志,2022MSC蓝色菜谱书集合了全球主厨的可持续海鲜料理,其中中国主厨用的是经过MSC认证的,咱们本土的品种杂色蛤,又叫花甲,蛤蜊,花蛤等,十分接地气,新春佳节将至,相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱吧。
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步骤1/10
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我是在京东购买的带有MSC小蓝鱼标识的抽真空袋装花甲,一大袋里面是3小袋
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花甲倒入盆中用清水浸泡半小时,再用流动水反复冲洗干净,沥干水分备用
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图中为炒制花甲的全部调料,葱姜蒜以及料酒都有去腥的功效,加入青花椒后的味道是麻辣的,特别好吃
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起锅热油,倒入全部炒料翻炒均匀,出香味儿
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倒入花甲,不停翻炒,调入料酒,海鲜酱油和盐炒匀,喜欢上色重的可加适量老抽
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炒出香味儿后加入适量清水,加盖,小火炖两分钟入味儿
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淋入淀粉水,快速炒匀,汤汁变得浓稠,裹紧花甲
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最后加香葱段,炒匀即可关火盛盘
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麻辣鲜香,越吃越香,每一只花甲都很肥硕,裹满汤汁,真的好吃
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最后一步
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快试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-14
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