铁锅炖大鹅，东北风味年夜饭主菜
任何不顺利的事，在年底都要消除干净，而东北人认为，吃了这一锅铁锅炖大鹅，都不是个事儿。 大鹅难以圈养，不像其他家禽那么易得，制作方式又比较麻烦难炖，所以就有了这道东北年夜饭的主菜，铁锅炖大鹅！
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步骤1/6
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大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发
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步骤2/6
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鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁
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步骤3/6
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倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟
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步骤4/6
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加入土豆和榛蘑
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步骤5/6
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再中火加盖炖约20分钟，大火收汁完成
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最后一步
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人人都爱的铁锅炖大鹅，经过2小时的小火慢炖，已经是满屋香气扑鼻，肉汁饱满红润，鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味，绵密的土豆入口即化，鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
制作铁锅炖大鹅的小妙招，马上教给你：
1）大鹅的处理：自己处理鹅比较麻烦，最好让卖鹅的师傅帮你搞定，切成大块。记得内脏要留下，特别是鹅肝，炖起来味道特别好。
2）配菜的选择：地道的东北配菜，无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油，粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉，至于干货，土豆干或者榛蘑都好吃到爆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-14
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