咸肉炒抱子甘蓝

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时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

带皮咸肉约100克

、

抱子甘蓝约300克

、

蒜头-炝锅 2瓣

、

辣椒-炝锅 1个

、

精盐-焯水 1/2小勺

、

白糖-焯水 1/2小勺

、

菜油-焯水 1/2大勺

、

精盐-炒制 1/2小勺

、

白糖-炒制 1/3小勺

、

白酒-炒制 1/2大勺

、

胡椒粉-炒制 1/3小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咸肉切片；
步骤2/8 点击查看大图
把抱子甘兰剥去旧叶，每个对半切开，锅烧开水，加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘兰，滚约3分钟，捞起沥水；
步骤3/8 点击查看大图
辣椒和蒜头切片；
步骤4/8 点击查看大图
把咸肉煸出油，多余的油滗去；
步骤5/8 点击查看大图
继续烧红锅，加入辣椒圈和蒜片，爆香；
步骤6/8 点击查看大图
倒入抱子甘兰，点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
步骤7/8 点击查看大图
倒入咸肉；
最后一步点击查看大图
兜片刻即出锅，OK。Enjoy !

小贴士

一、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适量的糖；二、抱子甘兰味道较寡，适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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