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简单易做的脆肠

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三人行2668

做脆肠是心念已久的事情了，这两天备足了料就下手做，没想到竟有意外的收获，非常的好吃，把这个方子记下来，以便今后自己查找，喜欢的亲们也可以亲自试一试。 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
食材清单 加入采购清单
猪肠衣 两袋
、
罐脆肠工具 一套
、
猪肉切粒 六斤
、
台湾风味脆肠：
、
猪肉粒 2斤
、
冰水 80克
、
玉米粉 40克
、
台湾风味调料 80克
、
红曲粉 2克
、
盐 1克
、
白胡椒 1克
、
香油 6克
、
黑胡椒脆肠：
、
猪肉粒 2斤
、
红曲粉 2克
、
黑胡椒 80克
、
冰水 80克
、
玉米粉 40克
、
白胡椒粉 1克
、
香油 6克
、
玉米黑胡椒脆肠：
、
猪肉粒 2斤
、
盐 12克
、
蜂蜜 20克
、
糖 20克
、
黑胡椒 6克
、
五香粉 2克
、
料酒（自己酿的米酒） 10克
、
红曲粉 2克
、
香油 5
、
冰水 80克
、
玉米粉 40克
烹饪步骤
小贴士

脆肠好吃，做法简单，掌握几个要领。 1.猪肉一定要肥瘦相间，八成瘦两成肥。 2.猪肉切粒，肥肉剁成碎碎的肉酱。 3.肉一定要搅拌成粘状，我用厨师机大约搅拌了十多分钟。 4.搅拌肉时用冰水，一定要放冰箱冷藏，这样搅拌的时候才能起筋性。 5.在主场的时候一定在肠子上面用牙签扎2到3下排气。 6.煮肉肠时，凉水凉肠下锅小火慢煮，大约一个小时，肉肠凝固时即可出锅晾凉。 7.晾凉后剪成一段段的收入冰箱冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-12

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