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烤鸭卷饼的做法

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烤鸭卷饼

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疫情期间吃不到北京烤鸭就自己来做吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

烤鸭 1只

、

大葱 1根

、

青辣椒 1个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

面粉 350克

、

甜面酱、黄豆酱或者豆瓣酱 2勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
准备食材1，再加土豆
步骤2/34 点击查看大图
准备面粉和温水
步骤3/34 点击查看大图
开始和面，一半面粉的分次加水
步骤4/34 点击查看大图
全都搅成苗絮状
步骤5/34 点击查看大图
揉成团，包上保鲜膜开始醒发二十分钟
步骤6/34 点击查看大图
醒发的时间来做菜：土豆和胡萝卜削皮，准备叉土豆丝
步骤7/34 点击查看大图
土豆胡萝卜丝叉好了，土豆丝先泡水待炒制前捞出；
步骤8/34 点击查看大图
葱和辣椒切成长丝
步骤9/34 点击查看大图
烤鸭取出来，装入盘中
步骤10/34 点击查看大图
上锅蒸软
步骤11/34 点击查看大图
蒸软后撕成小块
步骤12/34 点击查看大图
此时，面醒好了，先揉光滑（醒好的面很好揉的）～
步骤13/34 点击查看大图
案板撒上干面粉，揉搓成条状
步骤14/34 点击查看大图
粗面条
步骤15/34 点击查看大图
分成这样大小相同的面剂子压成面饼，并开始擀面皮
步骤16/34 点击查看大图
擀面皮
步骤17/34 点击查看大图
擀成这么大，笼屉刚好能放下就可以了
步骤18/34 点击查看大图
开锅烧水，准备蒸卷饼
步骤19/34 点击查看大图
一张一张蒸，第一张蒸五分钟不粘黏后，上面再放一张，再蒸五分钟
步骤20/34 点击查看大图
继续擀皮
步骤21/34 点击查看大图
继续蒸
步骤22/34 点击查看大图
直到所有面皮都蒸好了
步骤23/34 点击查看大图
起锅烧油，准备炒土豆胡萝卜丝
步骤24/34 点击查看大图
油热，下葱片和胡萝卜丝
步骤25/34 点击查看大图
再倒入土豆丝，加入适量白醋后翻炒至断生
步骤26/34 点击查看大图
加入适量盐和鸡精
步骤27/34 点击查看大图
炒成这样，就可以装盘了
步骤28/34 点击查看大图
重新加入少量食油，两勺黄豆酱、两勺白糖翻炒后，加入少量水煮沸至浓稠，蘸酱就做好啦
步骤29/34 点击查看大图
好喽，饭做好了，可以开饭喽～
步骤30/34 点击查看大图
卷进自己喜欢的菜和烤鸭肉
步骤31/34 点击查看大图
包好了（可以多包点菜）
步骤32/34 点击查看大图
咬上一口，香味四溢
步骤33/34 点击查看大图
好香呀～
最后一步点击查看大图
喜欢吃的小伙伴们，试着做起来吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-11

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