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煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法

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煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅

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年过节，家宴肯定少不了吃鱼，不管是做糖醋鱼、煮鱼汤、干煎香鱼等，最关键的一步就是要先煎鱼，煎出来的鱼要不破皮不粘锅，。所以今天就来跟大家分享煎鱼的小技巧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

生姜 1块

、

香葱 1根

、

蕃茄酱 150g

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我们先将鱼鱼鳞刮掉，内脏去除干净。放入水龙头冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
用厨房纸巾把表面的水分充分沥干净。
步骤3/12 点击查看大图
鱼身上沾上面粉，面粉太多，可以轻轻拍掉，以免太厚重。
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油，油温差不多七八成热。
步骤5/12 点击查看大图
将鱼下锅，鱼下锅不要立刻翻动，以免鱼破皮粘锅。
步骤6/12 点击查看大图
等鱼表面定型，用铲子将鱼翻面继续煎。
步骤7/12 点击查看大图
煎制鱼两面金黄酥香。如图所示，这样煎出来的鱼完整又好看，不破皮也不粘锅。
步骤8/12 点击查看大图
接下来分享做糖醋鱼的方法，碗中加入番茄酱，蚝油，白砂糖，生抽，半碗水，搅拌充分混合溶解。
步骤9/12 点击查看大图
然后将酱汁倒入锅中。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，焖煮至浓稠收汁。
步骤11/12 点击查看大图
最后再加点香葱，撒点白芝麻，点缀一下，看起来更加色香味俱全。
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这样一道色香味俱全的糖醋鱼就做好了，酸酸甜甜，滑嫩鲜美，鲜香入味，太好吃了。

小贴士

1，不管了什么鱼，鱼表面都要用充分沥干水分。 2，煎鱼时，加点面粉，可以使煎鱼过程中，不破皮不粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-11

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