豆芽素菜包

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清甜的豆芽搭配浓香芝麻酱。包在暄软的面皮中。一个素包也要用点心思，为家人认真做饭，只为家人好好吃饭～参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

绿豆芽 400克

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1/2个

、

香菜 3根

、

红薯粉条 100克

、

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

温水 260克

、

海菜干 20克

、

芝麻酱 2勺

、

酱豆腐汁 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母粉用温水化开。加入面粉中。
步骤2/15 点击查看大图
面粉中再加入温水，拌成大块面絮。揉成面团。
步骤3/15 点击查看大图
面团揉光滑发酵2小时。
步骤4/15 点击查看大图
绿豆芽清洗干净控干水分。切碎备用。泡发的海菜切碎。香菜切碎。红薯粉条泡软开水中烫2分钟捞出过冷水。再切碎备用。
步骤5/15 点击查看大图
切好的粉条碎中加入2勺生抽 1勺老抽。搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
炒锅烧热放油下入洋葱丁小火炸出葱油。洋葱炸至微焦炸出葱香味，盛出备用。锅内留底油下入胡萝卜丝炒至断生。放凉备用。
步骤7/15 点击查看大图
芝麻酱加入香油稀释成可流动状态。
步骤8/15 点击查看大图
切好的豆芽碎盛入料理盆中。加入拌好的粉条碎葱油胡萝卜丝，搅拌均匀。使豆芽均匀裹满葱油。
步骤9/15 点击查看大图
切好的海菜碎加入馅料中。加入1勺酱豆腐汁，倒入稀释好的芝麻酱充分搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入香菜碎。无需搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
发好的面团取出，放在面板上。揉面排气。充分揉面后把面团分成小份。取一小份搓成长条，揪成小面剂。
步骤12/15 点击查看大图
面剂按扁，擀成包子皮。馅料内的香菜拌匀。撒入食盐调味。调料充分搅拌均匀。取一个包子皮盛入馅料。
步骤13/15 点击查看大图
均匀捏褶捏紧收口包成包子。包好的包子2次醒发20分钟。醒发好的包子入蒸锅大火蒸15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
关火后再继续焖蒸8分钟，即可揭锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

豆芽容易出水所以先用葱油拌匀，最后再放食盐。海菜可以选择性添加，也可以用虾皮或海米替代。包好的包子要先醒发一会再入蒸锅。醒发好的包子生胚要开水上锅蒸。关火后再焖一会，让蒸锅的温度降下来再开锅，包子不容易回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-11

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