简单好吃的豆腐包的做法

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简单好吃的豆腐包

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虽然身为北方人，但从前一直觉得蒸包子是一件很难的事，尤其有个做面食很厉害的妈妈，感觉自己坐等吃现成的就行。最近因为买了厨师机，尝试做成功几个面包之后，似乎给自己增加了信心，对中餐面食也有了跃跃欲试的想法。那还等什么，说干就干呗！

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1小时以上

面粉 400克

、

水 215克

、

玉米油 5克

、

酵母 4克

、

北豆腐 1块385克

、

榨菜 1包80克

、

葱花 100克

、

蚝油 1勺

、

花椒粉 0.5勺

、

热油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将酵母倒入不高于40度的温水中搅拌均匀，然后将酵母水倒入面粉中，分多次加入，边加边搅拌，再把玉米油倒入，可以使面团更柔软，蒸好的包子更光亮。然后用手揉成面团，揉成中等硬度，不易过软，可以视面粉吸水性调节水量。刚揉在一起的面团表面可能不太光滑，可以等5分钟，再继续揉几下就能揉好了。
步骤2/6 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，24度左右的室温大概需要一个半小时。可以用手指沾面粉在中间戳一个洞，如果不回缩说明发好了。
步骤3/6 点击查看大图
在等待面团发酵的期间，准备馅料。把豆腐切丁，榨菜切丁，葱花放在最上面，将热油浇在葱花上，加入蚝油、花椒粉，爱吃辣的也可加些辣椒粉，然后一起搅拌。
步骤4/6 点击查看大图
案板上撒少量面粉防粘，将面团揉搓成条状，然后折叠再搓成长条，重复几次，便于排气。最后重新搓成长条，均分为大小相等的14个剂子，每个约42克。
步骤5/6 点击查看大图
用擀面杖擀成直径约11cm的面皮，擀的时候注意中间略厚于边缘，不要擀的太薄，包馅捏褶时容易破。
最后一步点击查看大图
包好后，冷水上锅蒸，水开上汽后20分钟即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2022-01-10

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