豉油皇蟹肉焗水晶粉
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步骤1/4
水晶粉用常温水泡3小时备用;
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步骤2/4
炒锅上火,倒入底油,将鸡蛋直接打在锅中,用筷子划开炒熟,黄、白分明,待用;
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步骤3/4
炒锅上火,下入底油烧热,下入洋葱、姜、红花椒爆香,放入发好的水晶粉条。烹入10克李锦记蒸鱼豉油、花雕酒、李锦记旧庄蚝油,炒出香味后,然后捞勺,小火收汁;
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最后一步
另取炒锅烧热,在锅底淋少许葱油,烹香洋葱末和姜末,烹入剩余8克李锦记蒸鱼豉油,下入收汁至刚好的水晶粉、鸡蛋、拆好的蟹肉,待锅气烹出后,放入生菜丝和糖,翻炒均匀后装盘即可。
分两次加入李锦记蒸鱼豉油,先炝,咸鲜味快速进入食材内部;后烹,充分激发食材,豉香浓郁。
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发布于 2022-01-10
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