香葱肉松卷|这是我记忆最深刻的古早味
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步骤1/24
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在无油无糖的容器里分离蛋黄,蛋白
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步骤2/24
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蛋黄中加入牛奶、花生油,混合到看不见油花
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步骤3/24
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加入过筛的低筋面粉
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步骤4/24
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混合均匀,看不到面粉颗粒
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步骤5/24
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蛋白中加入白醋
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步骤6/24
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分三次加入白砂糖
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步骤7/24
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蛋白打发问题汇总,可以参考
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步骤8/24
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打发至出现这种弯钩状
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步骤9/24
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在蛋黄糊中加入三分之一蛋白,搅拌均匀
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步骤10/24
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搅拌好之后,加入剩余蛋白中
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步骤11/24
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翻拌均匀,刮刀沿盆部四周抄底搅拌
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步骤12/24
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搅拌好的蛋黄糊,倒入烤盘中,我用的是40*28烤盘
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步骤13/24
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用刮刀刮平
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步骤14/24
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烤箱提前预热,170度小葱切段
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步骤15/24
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均匀的撒在蛋糕糊上
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步骤16/24
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撒上肉松
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步骤17/24
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170度,25分钟,放中层
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步骤18/24
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可以用牙签扎一下,看牙签上是否粘上蛋糕,没有就熟了出炉后震几下
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步骤19/24
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然后四周铲一下
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步骤20/24
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倒扣在油布上
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步骤21/24
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挤上沙拉酱
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步骤22/24
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抹平
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步骤23/24
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凉透之前卷起来
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最后一步
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可以用油布包起来,放冰箱冷藏一会定性,放凉之后更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-10
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